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部分食用昆虫不同发育时期主要营养成分与活性物质研究综述

文献类型： 中文期刊

作者： 董洁 1 ; 穆利霞 1 ; 廖森泰 2 ; 邹宇晓 2 ; 刘凡 3 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

3.东南大学

关键词： 昆虫;食用;营养成分;活性物质;发育阶段

期刊名称： 蚕业科学

ISSN： 0257-4799

年卷期： 2014 年 v.40 卷 04 期

页码： 737-742

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 资源丰富的食用昆虫不仅含有人体必需的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、碳水化合物、维生素、矿质元素等营养成分,还含有对人体具有保健功能的黄酮类、生物碱、多糖、激素、磷脂类等活性物质,因而具有十分广阔的开发利用前景。本文综述包括家蚕、柞蚕在内的部分食用昆虫含有的主要营养与活性成分,以及这些成分随昆虫生长发育的含量变化,为筛选营养成分均衡的昆虫食品原料和开发不同营养需求的功能性食用昆虫产品提供参考。

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