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不同保鲜膜包装对青椒保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 史君彦 1 ; 高丽朴 1 ; 左进华 1 ; 范林林 1 ; 吕佳煜 1 ; 王清 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室

关键词： 青椒;膜包装;叶绿素;MDA

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2016 年 18 期

页码： 131-135

收录情况： 北大核心

摘要： 以青椒为试材,采用5种不同的保鲜膜(0.04mm PE膜、0.018mm高渗出CO2保鲜膜、0.03mm纳米银保鲜膜、0.03mm PE膜、0.03mm PVC膜)包装处理青椒,测定青椒的感官品质和生理指标的变化,以筛选出适宜的膜包装。结果表明:室温下(20~25℃),0.03mm PVC膜处理组对青椒起到较好的保鲜效果,可有效抑制外观指数的下降,延缓果实转红和失重率的升高,抑制叶绿素、维生素C和可溶性蛋白质含量的减少,延缓MDA的积累,维持了细胞膜结构的完整性,同时,增强POD、CAT活性,减轻活性氧自由基对细胞组织的损伤,维持了较好的品质和商品性。

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