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双孢蘑菇野生种质资源营养成分分析与评价

文献类型： 中文期刊

作者： 郑惠清 1 ; 郭仲杰 1 ; 蔡志欣 1 ; 卢园萍 1 ; 廖剑华 1 ; 陈美元 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院食用菌研究所特色食用菌繁育与栽培国家地方联合工程研究中心

关键词： 食用菌;种质资源;蛋白质;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 生物技术通报

ISSN： 1002-5464

年卷期： 2021 年 011 期

页码： 109-118

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了评价双孢蘑菇野生种质资源的营养成分,筛选具有较好或特殊营养成分的种质,为双孢蘑菇育种提供科学的参考依据。以3份主栽品种为对照,分析评价了93份双孢蘑菇野生种质材料的蛋白质、氨基酸和脂肪酸的营养成分含量,并以营养成分含量均高于均值为依据筛选营养高效均衡的种质资源。结果表明,双孢蘑菇野生种质的蛋白质含量为29.50-37.60 g/100g,必需氨基酸含量为4.51-8.89 g/100g,必需氨基酸的比例为24.69%-40.59%,亚油酸含量为4 086.55-14 190.28 mg/kg,不饱和脂肪酸的比例为77.63%-87.47%。氨基酸的平均变异系数21.05%,亚油酸的变异系数22.93%。93份双孢蘑菇野生种质资源中氨基酸、脂肪酸含量存在丰富的变异,基于实验结果筛选到14份营养高效均衡的种质资源,可为双孢蘑菇品质提升定向育种提供亲本材料。

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