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养殖大黄鱼保鲜、加工技术现状

文献类型： 中文期刊

作者： 陶文斌 1 ; 吴燕燕 2 ; 李来好 3 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室;上海海洋大学食品学院

2.;中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室;上海海洋大学食品学院

3.;中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室;上海海洋大学食品学院;

关键词： 养殖大黄鱼;保鲜技术;加工技术;现状

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2018 年 11 期

页码： 339-343

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 大黄鱼是我国主要的近海经济鱼类,近年来,随着大黄鱼育种和养殖技术的快速发展,大黄鱼的养殖产量逐年增加,成为我国海水网箱单一品种养殖产量最高的鱼种之一。本文综述了大黄鱼的保鲜技术(包括传统冷藏、生物保鲜剂结合冷藏保鲜、辐照结合冷藏保鲜、冰温气调保鲜、微冻保鲜、冷冻保鲜等技术)、超高压处理技术、大黄鱼加工技术(包括即食休闲食品加工、腌制、干制加工、熏制、糟制、加工副产物的高值化利用等技术)的研发和应用现状,并针对存在的问题,结合产业和市场需求,提出大黄鱼今后在保鲜和精深加工方面的发展方向。

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[1]养殖模式和饵料对养殖大黄鱼体色、质构和营养成分评价的影响. 李松,郭全友,李保国,姜朝军,杨絮,张秀洁,张永杏. 2019

[2]冷藏养殖大黄鱼指数腐败货架期模型的构建与评价. 郭全友,王锡昌,杨宪时,许钟,李学英. 2010

[3]不同贮藏温度下养殖大黄鱼货架期预测模型的构建. 郭全友,王锡昌,杨宪时,姜朝军,李学英,迟海. 2012

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[7]养殖大黄鱼加工和冰藏过程中鲜度和细菌类型的变化. 郭全友,许钟,杨宪时. 2008

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[9]养殖大黄鱼细菌菌群分离鉴定与分析. 郭全友,杨宪时,许钟. 2006

[10]养殖大黄鱼细菌茵群分离鉴定与分析. 郭全友,杨宪时,许钟. 2006

[11]冷藏大黄鱼不同细菌生长模型的比较. 郭全友,杨宪时. 2005

[12]两种饵料对养殖大黄鱼体色和品质的影响. GUO Quan-you,郭全友,LI Song,李松,JIANG Chao-jun,姜朝军. 2018

[13]虾产品低温贮藏保鲜技术研究进展. 陈胜军,陶飞燕,潘创,马海霞,杨少玲,李春生,魏涯. 2020

[14]乌鳢营养评价与加工保鲜技术研究进展. 陈胜军,路美明,相欢,薛勇,黄卉,李来好,胡晓. 2023

[15]日本水产品保鲜技术的现状及研究概况. 王杏珠. 1997

[16]水产品腐败菌与保鲜技术研究进展. 姜兴为,杨宪时. 2010

[17]捕后鱼肉品质评价及保鲜技术研究进展. 葛迎港,陈慧,崔保金,周德庆,王珊珊,孙国辉. 2024

[18]基于供给侧视角分析我国水产品加工发展现状. 刘聪,李春岭,刘龙腾. 2017

[19]腌腊鱼加工技术及质量安全研究进展. 陈胜军,张进伟,吴燕燕,胡晓,马海霞,李春生. 2021

[20]刺参冻干加工技术研究. 李志平,傅璞,杨伟元,许钟. 2004

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