文献类型： 中文期刊
作者： 肖丽霞 1 ; 汪芬 1 ; 于洪涛 1 ; 赵晓燕 2 ; 胡晓松 3 ;
作者机构： 1.扬州大学食品科学与工程学院
2.北京市农林科学院蔬菜研究中心
3.中国农业大学食品科学与营养工程学院
关键词： 紫玉米;花青素;富马毒素;黄曲霉毒素;干燥
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2010 年 31 卷 21 期
页码： 142-146
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 建立高效液相色谱方法准确检测紫玉米中富马毒素B1和黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2。在紫玉米成熟、不同干燥过程中监测苞叶、穗轴、籽粒三部分的毒素及花青素含量的变化情况,从而找到最佳的采收时间、最佳干燥方法。结果表明:从紫玉米种植开始,10周后为最佳采收时间;紫玉米苞叶中花青素含量最高且易干燥;微波干燥解毒能力强,但花青素损失较多且很难用于工业化操作;鼓风干燥适合用来干燥籽粒;日光干燥苞叶和穗轴花青素几乎没有损失,能降低50%左右的毒素,经济适宜,适合工业化生产。
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