文献类型： 中文期刊
作者： 廉苇佳 1 ; 雷静 1 ; 韩琛 1 ; 陈雅 1 ; 吴斌 1 ; 阿依加马丽·加帕尔 1 ;
作者机构： 1.新疆农业科学院吐鲁番农业科学研究所;石河子大学食品学院
关键词： 葡萄干;总酚;超声波辅助法;提取
期刊名称： 酿酒科技
ISSN： 1001-9286
年卷期： 2019 年 03 期
页码： 65-69
摘要： 为了进一步开发利用葡萄干资源和优化葡萄干制干工艺,应用超声波辅助技术提取吐鲁番无核白葡萄干中总酚。通过单因素试验和正交试验研究提取溶剂及其体积分数、料液比、提取时间、提取温度和提取次数对葡萄干总酚提取率的影响。结果表明,所考查因素对于总酚提取率的影响依次为料液比>提取温度>乙醇体积分数>提取时间>提取次数;超声波辅助提取葡萄干总酚的最佳工艺为乙醇体积分数为40%、料液比1∶40、提取时间80 min、提取温度50℃、提取次数1次。在此条件下进行验证试验,葡萄干中总酚的提取率为0.97%。
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