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杏干多酚的提取工艺及体外抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 赵彩云 1 ; 高文静 1 ; 吴斌 2 ; 郑力 1 ; 傅樱花 1 ;

作者机构： 1.新疆大学生命科学与技术学院

2.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 杏干;多酚提取;工艺;抗氧化活性

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2024 年 005 期

页码： 61-68

收录情况： 北大核心

摘要： 新疆地区杏资源丰富，杏含有多酚类物质等多种生物活性成分，研究杏干多酚的提取工艺可为进一步利用杏资源开发健康产品奠定基础。以新疆赛买提杏干为原料，采用水浴浸提法提取杏干多酚，并采用响应面试验优化杏干多酚提取工艺，同时考察杏干多酚体外抗氧化活性。结果表明，杏干多酚提取最佳工艺为：乙醇溶液体积分数70%，液料比21∶1（mL/g），浸提时间2.6 h，浸提温度51℃，在此条件下杏干多酚提取量为（4.118 9±0.020 1）mg/g；各因素对杏干多酚提取量的影响大小顺序为：液料比＞乙醇体积分数＞浸提温度＞浸提时间；抗氧化试验结果表明，杏干多酚对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基和羟基自由基的清除能力较强，对2,2-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）阳离子自由基和超氧阴离子表现出一定的清除能力。最佳提取工艺制备的杏干多酚具有一定的体外抗氧化活性。

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