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即食玉米加工用品种筛选的主成分分析法

文献类型： 中文期刊

作者： 刘玉花 1 ; 宋江峰 2 ; 李大婧 2 ; 刘春泉 2 ; 金邦荃 1 ;

作者机构： 1.南京师范大学金陵女子学院

2.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 即食玉米;加工品质;筛选

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 09 期

页码： 71-73

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 探讨主成分分析在即食玉米加工用品种筛选中的应用,筛选甜糯玉米加工品质的有效指标。选取11个甜糯玉米品种,测定影响即食玉米加工的主要营养成分,并对各指标进行主成分分析。主成分分析结果表明即食玉米加工品质由3个主成分构成,其中支链淀粉对即食玉米加工品质的贡献率最大,占43.232%,筛选出可作即食玉米加工用的品种为苏试80618和京甜紫花糯2号。

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