文献类型： 中文期刊
作者： 王军 1 ; 刘肖 2 ; 索玉娟 3 ; 白莉 2 ;
作者机构： 1.广东海洋大学食品科技学院
2.国家食品安全风险评估中心
3.上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所
关键词： 唐菖蒲伯克霍尔德氏菌;椰毒假单胞菌酵米面亚种;食源性疾病;食源性致病菌;米酵菌酸
期刊名称： 中国食品卫生杂志
ISSN： 1004-8456
年卷期： 2024 年 36 卷 011 期
页码： 1298-1304
收录情况： 北大核心
摘要： 唐菖蒲伯克霍尔德氏菌椰毒假单胞菌酵米面亚种（简称唐菖蒲椰毒亚种）是我国食源性疾病中病死率最高的致病菌，其产生的米酵菌酸是引起人食物中毒和死亡的主要原因。本综述系统整理了相关文献，回顾和总结了该菌及其毒素的最新研究进展，涵盖了唐菖蒲椰毒亚种命名和检验方法历史沿革，米酵菌酸毒素化学特性、产毒基因、产毒影响因素、毒性机制及去毒策略等。旨在提高公众对该菌引发的食品安全问题的认识，为食品行业、监管机构和公众提供科学参考，为预防和控制米酵菌酸中毒事件提供科学依据。
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[3]SSEL结合多重PCR同时快速检测生菜中4种食源性致病菌. 瞿洋,索玉娟,徐斐,赵志勇,曹慧,晏绍庆,周昌艳. 2017
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