文献类型： 中文期刊

作者： 吕卫金 ¹ ; 赵进 ² ; 毛赟燕 ³ ; 励建荣 ⁴ ; 陆海霞 ⁵ ; 徐永霞 ⁶ ; 李钰金 ⁷ ;

作者机构： 1.浙江工商大学食品与生物工程学院

2.浙江省食品安全重点实验室

3.中国计量学院生命科学学院

4.海洋食品加工质量控制技术与仪器浙江省工程实验室

5.渤海大学食品科学研究院

6.辽宁省食品安全重点实验室

7.泰祥集团

关键词： 顶空固相微萃取;气相色谱-质谱法;大黄鱼;挥发性成分

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2013 年 34 卷 22 期

页码： 138-142

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过对顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析条件的优化及其对养殖大黄鱼鱼肉挥发性成分进行鉴定,以鱼肉中普遍存在且含量较高的物质(己醛、庚醛、雪松醇、葵醛、1-辛醇、辛醛、1-辛烯-3-醇、壬醛等)为参照对象,分析比较获得合适的萃取条件:CAR-PDMS萃取头(75?m)、样品体积8mL、NaCl质量浓度0.256g/mL、萃取温度60℃、萃取时间50min。结果表明:从养殖大黄鱼肉中检测出挥发性烃类、醛类、醇类、酯类、酮类、含氮含硫含氧及杂环类等共39种挥发性成分,各类成分分别占挥发性化合物总量的19.91%、16.50%、18.01%、38.20%、0.60%、6.78%。