文献类型： 中文期刊
作者： 张毅 1 ; 钮福祥 1 ; 孙健 1 ; 徐飞 1 ; 朱红 1 ; 岳瑞雪 1 ;
作者机构： 1.江苏徐淮地区徐州农业科学研究所
关键词： 紫薯;花青素;抗氧化活性;干物率;多重比较
期刊名称： 江苏农业科学
ISSN： 1002-1302
年卷期： 2017 年 21 期
页码： 205-207
收录情况： 北大核心
摘要： 为研究不同生长环境对紫薯花青素含量和体外抗氧化活性的影响,分别选取同时在我国两大甘薯主产区山东省和湖北省种植的8个紫薯品种(系),测定其干物率、花青素含量和体外抗氧化能力,通过多重比较分析品种(系)和地区之间的差异。结果表明,2地区内参试样品间的干物率、花青素含量、总抗氧化能力和清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,简称DPPH)自由基能力的差异均较大;山东地区种植的紫薯品种(系),除龙紫薯4号外,干物率极显著低于湖北地区种植的紫薯品种(系)(P<0.01);山东地区种植的紫薯品种(系),除漯紫薯1号外,花青素含量显著或极显著高于湖北地区种植的紫薯品种(系);总抗氧化能力和清除DPPH自由基能力与花青素含量呈极显著正相关关系(P<0.01)。
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