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环境因子交互作用下蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型的建立与评价

文献类型： 中文期刊

作者： 陈琛 1 ; 李学英 2 ; 杨宪时 3 ; 王丽丽 4 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黑龙江水产研究所

2.上海海洋大学食品学院

3.中国水产科学研究院东海水产研究所

4.中国水产科学研究院东海水产研究所大连海洋大学食品学院

关键词： 蜡样芽孢杆菌;生长/非生长界面模型;logistic回归模型

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2015 年 12 期

页码： 205-213

收录情况： 北大核心

摘要： 本文旨在建立一种生长/非生长界面模型来预测蜡样芽胞杆菌在环境因子交互作用下的生长概率。选取五株蜡样芽孢杆菌菌株的混合菌株作为研究对象,研究温度、pH、Aw对混合菌株生长概率的交互影响。获得的生长/非生长实验数据用logistic回归方程拟合,建立了环境因子交互作用下蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型。实验采取部分析因设计方案,选定80%的实验数据用做模型的拟合,20%的数据用做模型的验证。并从已发表的文献中选取30个数据作为测试集,通过比较预测值和观察值来检测已建模型的适用度。实验结果表明,训练集的一致性指数为0.991,验证集的一致率为0.988,说明模型对同类数据预测准确度高;同时模型的R2-Nagelkerke值也较高,为0.949;Hosmer-Lemeshow检验中的χ2=0.012,P=1,logistic回归模型拟合度较高。模型对测试集的预测准确率达83.3%,该模型对所选数据具有较高的预测能力,说明模型具有较广的适用范围。

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