文献类型： 中文期刊
作者： 丁建英 1 ; 韩剑众 2 ; 冯志梅 3 ; 顾春海 3 ;
作者机构： 1.常熟理工学院生物与食品工程学院
2.浙江省食品安全重点实验室
3.常熟理工学院生物与食品工程学院浙江工商大学食品质量与安全重点实验室
关键词： 过氧化氢;生物传感器;硫堇;壳聚糖-二氧化硅溶胶凝胶
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2010 年 04 期
页码： 265-268
收录情况： 北大核心
摘要： 用循环伏安法将硫堇电聚合在丝网印刷碳电极上,再用壳聚糖-二氧化硅溶胶凝胶将辣根过氧化物酶固定于聚硫堇电极表面,利用聚硫堇作为电子传递介体,用壳聚糖-二氧化硅溶胶凝胶固定辣根过氧化物酶并保持酶的生物活性,制成了新型过氧化氢生物传感器。实验发现,该传感器响应快、灵敏度高、稳定性好,对H2O2表现出良好的响应特性;检测线性范围为7.5×10-6～3.12×10-3mol/L,检出限为1.22×10-6mol/L,并具有抗葡萄糖、抗坏血酸等干扰的特点,有望用于食品中过氧化氢残留的检测。
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