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不同薄膜包装对黄花菜冷藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 李江阔 1 ; 李雪 2 ; 薛友林 2 ; 贾晓昱 1 ; 张鹏 1 ;

作者机构： 1.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

2.辽宁大学轻型产业学院

关键词： 黄花菜;薄膜包装;自发气调;冷藏;品质

期刊名称： 食品科技

ISSN：

年卷期： 2021 年 009 期

页码： 40-46

收录情况： 北大核心

摘要： 为对比不同薄膜包装对黄花菜冷藏期的保鲜效果,以甘肃黄花菜为试验材料,在（0±1） ℃贮藏条件下,通过测定黄花菜的感官品质、营养品质和生理指标的变化,研究了4种薄膜（10 μm保鲜膜（CK）、30 μm未拉伸聚丙烯（CPP）膜、35 μm定向聚丙烯（OPP）膜、14 μm聚乳酸（PLA）膜）包装处理对黄花菜采后冷库贮藏品质的影响。结果表明:不同薄膜包装内气体成分保持在不同的比例,其中CPP薄膜形成的气体比例维持在适合黄花菜的范围（CO2:6.9%～8.9%,O2:11.2%～13.2%）,较其他3个处理,CPP薄膜可以维持较低的褐变率和腐烂率,延缓总酚、黄酮、还原糖和Vc含量下降,减缓黄花菜中的叶绿素a和叶绿素b的降解,以及可减弱黄花菜的呼吸强度和乙烯生成速率,从而明显抑制黄花菜的腐烂。因此,CPP膜能够显著提高黄花菜的贮藏品质。

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