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菜谷系列乳酸发酵饮料工艺与发酵配套工业化条件

文献类型： 中文期刊

作者： 沈国华 1 ; 刘大群 1 ; 华颖 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院蔬菜研究所

关键词： 菜谷发酵饮料;生产工艺;配套条件

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2009 年 30 卷 10 期

页码： 78-81

收录情况： 北大核心

摘要： 在菌种筛选的基础上,进一步对菜谷原料的处理工艺、发酵条件、风味口感以及产品质量稳定性等相关配套条件进行深入研究,优化并建立工艺技术成熟、品种花色多样和色、香、味俱佳的菜谷类乳酸发酵系列产品的生产工艺并具备指导产品的工业化生产的条件。

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[4]营养南瓜糊生产工艺的研制. 谢磊,赵燕声. 2000

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