文献类型： 中文期刊

作者： 刘笑笑 ¹ ; 王莹 ¹ ; 张振都 ¹ ; 樊慧梅 ¹ ; 杨建 ¹ ; 仇建飞 ¹ ; 马虹 ¹ ; 魏春雁 ¹ ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

关键词： HACCP体系;质量安全;食用菌

期刊名称： 农业与技术

ISSN： 1671-962X

年卷期： 2015 年 35 卷 13 期

页码： 8-10

摘要： 将HACCP体系应用到食用菌生产中,对其进行质量控制,以确保食用菌质量安全。选择其生产过程中的产地环境、培养基料、接种培养过程和栽培管理为5个关键控制点,对其各关键控制点进行危害性的论述,并提出监控程序与纠正措施以保证食用菌产品质量安全。