文献类型： 中文期刊

作者： 张孝渊 ¹ ; 姚志豪 ² ; 何开雨 ² ; 王洪梅 ² ; 徐霞红 ² ; 吴祖芳 ¹ ; 王柳 ² ;

作者机构： 1.宁波大学食品与药学学院

2.浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所

关键词： 食源性病原菌;CRISPR/Cas;生物传感器;评述

期刊名称： 分析化学

ISSN： 0253-3820

年卷期： 2024 年 004 期

页码： 469-480

收录情况： EI ; SCI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 食源性病原菌严重威胁食品安全及消费者的健康，因此，对食源性病原菌快速、准确的检测方法对保障食品安全尤为重要。规则成簇的短回文重复序列（Clustered regularly interspaced short palindromic repeats,CRISPR）/CRISPR相关系统（CRISPR-associated systems, Cas）生物传感器是在引导核糖核酸（RNA）的作用下，使Cas蛋白与RNA形成RNA复合体，并对靶标基因进行特异性识别，从而将靶标信号转化为可检测的物理和化学信号。CRISPR/Cas生物传感器具有特异性好、可编程以及使用简便等优势，在病原菌检测领域具有广阔的应用前景。本文根据Cas蛋白的种类和作用机制不同，分别介绍了不同CRISPR/Cas系统的作用原理和特点，概述了基于不同CRISPR/Cas的生物传感的信号识别、信号放大、信号输出策略及其在食源性病原菌检测中的应用进展，讨论了基于CRISPR/Cas的多重生物传感器的构建原理及其在多病原菌同时检测中的应用，分析了基于CRISPR/Cas的生物传感器在病原菌快速检测中面临的挑战及未来的发展趋势。