文献类型： 中文期刊

作者： 桂安辉 ¹ ; 叶飞 ¹ ; 高士伟 ¹ ; 龚自明 ¹ ; 郑琳 ¹ ; 王雪萍 ¹ ; 汤星 ¹ ; 陈绪敏 ¹ ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院果树茶叶研究所/湖北省茶叶工程技术研究中心;湖北省宜昌市夷陵区农业技术推广中心;宜昌三峡原红茶业有限公司

关键词： 卷曲形绿茶;复水干燥;副茶;容重;碎茶率

期刊名称： 茶叶学报

ISSN： 2096-0220

年卷期： 2019 年 04 期

页码： 156-161

摘要： 机采茶原料老嫰混杂,长短不一,经初制、精制后,副茶较多,如何充分利用副茶,提高其经济效益,成为研究者们关注的热点。本文以机采鲜叶制成的卷曲形绿茶精制后所得的副茶为原料,研究了不同复水比、不同干燥时间等对机采卷曲形绿茶副茶容重、碎茶率、干茶和茶汤色泽等外形质量的影响。结果表明,不同复水比样品容重均随着干燥时间的延长而逐渐增大,达到一定阈值后不再显著变化,干燥时间越长,碎茶率越高。不同复水比干燥不同时间,干茶和茶汤的色差值则呈现较大差异。以容重增加同时控制碎茶率,干茶亮度提升,色泽偏绿为筛选标准,综合比较表明当复水比5:1、干燥7 h时,可以较好地提升副茶外形,从而提高综合经济效益。