文献类型： 中文期刊
作者： 郑雪梦 1 ; 时月 2 ; 张超 3 ; 王雪敏 1 ;
作者机构： 1.河北工程大学
2.北京市农林科学院蔬菜研究中心
3.农业农村部蔬菜产后处理重点实验室
关键词： 鲜切西瓜;水渍化损伤;转录组测序;差异基因
期刊名称： 农产品加工
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2021 年 011 期
页码： 61-66
摘要： 水渍化损伤使鲜切西瓜果肉颜色加深、硬度降低、呈现水渍状,降低了鲜切西瓜的商品性,阻碍了鲜切西瓜的产业推广。以京欣3号西瓜为材料,利用转录组测序技术对水渍化损伤/未水渍化损伤果肉样品的差异基因进行分析。结果表明,与未水渍化损伤的样品相比,水渍化损伤的样品有491个基因差异表达。差异基因中主要注释在碳水化合物代谢、能量代谢、脂质代谢、信号转导、氨基酸代谢。挖掘到可能与水渍化损伤相关的16个基因。系统分析了京欣3号西瓜水渍化和未水渍化损伤果肉中差异基因,为解析水渍化损伤的分子机制和维持鲜切西瓜品质提供参考依据。
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