您好，欢迎访问河南省农业科学院 机构知识库！
河南省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

两种灭菌方式对香菇培养料性质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 刘丽娜 1 ; 李顺峰 1 ; 崔国梅 1 ; 许方方 1 ; 魏书信 1 ; 王安建 1 ;

作者机构： 1.河南省农业科学院农副产品加工研究中心

关键词： 香菇;培养料;灭菌;木质纤维素

期刊名称： 北方园艺

ISSN：

年卷期： 2024 年 003 期

页码： 112-118

收录情况： 北大核心

摘要： 以香菇培养料为试材，采用高温蒸汽和挤压2种灭菌方式进行处理，对比研究了2种灭菌方式对其灭菌效果及理化性质的影响，以期为香菇培养料新型灭菌方式的开发提供参考依据。结果表明：香菇培养料经过2种灭菌方式处理后，菌落总数和霉菌总数的灭菌率无显著性差异；粗蛋白、粗脂肪、粗纤维含量和游离氨基酸总量均有不同程度降低，特别是粗纤维、木质纤维素降解明显。高温蒸汽灭菌和挤压灭菌后粗纤维含量分别降低了4.52%、24.29%,木质纤维素含量分别降低了1.41%、5.57%,半纤维素含量分别降低了10.09%、3.88%,综纤维素含量分别降低了4.58%、6.87%。与高温蒸汽灭菌相比，挤压灭菌粗蛋白、粗灰分含量和游离氨基酸总量更高，对粗纤维、纤维素的降解作用更显著，降解率分别提高了19.77%、9.23%。挤压灭菌对培养料的膨化作用显著，容重、比孔隙率、持水力分别是高温蒸汽灭菌的47.84%、2.52倍、1.55倍。因此，2种灭菌方式均能达到很好的灭菌效果，其中挤压灭菌在营养成分保持、纤维素降解、物理性质调控方面的效果更佳。

  • 相关文献

[1]香菇培养料的双螺杆挤压灭菌工艺优化. 魏书信,王安建,高帅平,田广瑞,刘丽娜,许方方,李顺峰,崔国梅. 2024

[2]不同生长期香菇培养料中木质纤维素的变化特征. 刘丽娜,李顺峰,许方方,崔国梅,高帅平,王安建,田广瑞,魏书信. 2024

[3]香菇菌糠中木质纤维素的挤压降解及结构表征. 刘丽娜,崔国梅,李顺峰,许方方,田广瑞,纪沐风,魏书信,王安建. 2024

[4]不同热预处理对栎木木质纤维素降解的影响. 李顺峰,刘丽娜,许方方,田广瑞,高帅平,魏书信,崔国梅,王安建. 2023

[5]平菇培养料发酵后对霉菌抑制机制研究. 崔筱,刘芹,丁亚通,康源春,胡素娟,宋凯博,张玉亭,孔维丽. 2021

[6]不同干燥方式对香菇品质的影响. 张乐,李鹏,王赵改,陈丽娟,王晓敏,杨慧. 2015

[7]香菇发酵乳饮料的研究. 刘丽娜,李顺峰,王安建,许方方,田广瑞,崔国梅. 2019

[8]基于模糊数学和聚类分析的香菇品种综合品质评价. 刘芹,孔维丽,崔筱,宋志波,孔维威,康源春,张玉亭. 2021

[9]香菇精深加工及生物活性研究进展. 崔国梅,许方方,李顺峰,魏书信,刘丽娜,王安建. 2021

[10]两种气调保鲜方式对香菇贮藏品质及生理生化性质的影响. 高帅平,魏书信,王安建,李顺峰,田广瑞,崔国梅,许方方,刘伟丽. 2021

[11]香菇酶解液热反应条件优化. 刘丽娜,魏书信,王安建,田广瑞,高帅平,邢彩云. 2020

[12]香菇速食面条的研制. 许方方,魏书信,崔国梅,李顺峰,王安建,刘丽娜,高帅平,田广瑞. 2023

[13]香菇采后品质劣变与保鲜技术研究进展. 崔国梅,李顺峰,高帅平,刘丽娜,田广瑞,魏书信,许方方,王安建. 2023

[14]基于主成分分析法的不同等级香菇品质评价. 靳荣线,李峰,邹明,孔维丽,刘翼成,赵建选. 2022

[15]基于TPA法对十四种香菇质地的研究与评价. 靳荣线,李峰,孔维丽,鲁欣欣,刘芹,刘翼成. 2023

[16]不同干燥方式对香菇品质、质构和微观结构的影响. 刘芹,胡素娟,牛森园,崔筱,孔维丽,张玉亭. 2023

[17]香菇干燥中热泵法优势研究. 张国治,聂林林,王安建,张问夕. 2017

[18]香菇中40种农药残留量的气相色谱法测定. 王会锋,冯书惠,贾斌. 2010

[19]BOPP膜处理对香菇采后褐变及抗氧化性质的影响. 高帅平,崔国梅,李顺峰,王安建,刘丽娜,许方方. 2024

[20]香菇热泵干燥动力学模型的建立. 张国治,聂林林,王安建,魏书信,刘丽娜. 2015

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：河南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台