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夏桑菊低聚糖对益生菌增殖作用及其酶解工艺优化研究

文献类型： 中文期刊

作者： 黄志云 1 ; 孙维广 1 ; 黎尔纳 1 ; 万安凤 1 ; 邹宇晓 1 ; 高建胜 1 ;

作者机构： 1.广州白云山星群(药业)股份有限公司;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室

关键词： 夏桑菊低聚糖;益生菌;增殖率;酶解;工艺优化

期刊名称： 中国民族民间医药

ISSN： 1007-8517

年卷期： 2023 年 32 卷 021 期

页码： 26-30

摘要： 目的:利用酶解法制备夏桑菊低聚糖,考察其对益生菌的增殖作用,并优化酶解工艺.方法:分别考察8种不同生物酶制备的夏桑菊低聚糖对5种不同益生菌生长活性,选出增殖率最高的酶与益生菌组合,用于酶解工艺优化;采用单因素设计方法,考察酶添加量、酶解温度、酶解时间工艺参数对益生菌增殖率的影响.结果:利用葡聚糖酶制备的夏桑菊低聚糖对鼠李糖乳杆菌的促增殖率最高,增殖率为(265±14.5)%.酶添加量为1500 U/mL时,鼠李糖乳杆菌的增殖率最高,达到了(320±17.2)%;酶解温度50℃时,鼠李糖乳杆菌增殖效果最高,增殖率为(329±15.6)%;酶解时间为4 h时,鼠李糖乳杆菌的增殖率最高,增殖率为(364±16.4)%.结论:8种不同生物酶酶解制备的夏桑菊低聚糖对5种益生菌都具有较好的促增殖作用,其中利用葡聚糖酶制备的夏桑菊低聚糖对鼠李糖乳杆菌的增殖效果最好,从益生活性考虑,选取葡聚糖酶添加量1500 U/mL、酶解温度50 ℃和酶解时间4 h为较优酶解方案.

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