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壳聚糖—海藻酸钠微胶囊对葡萄多酚控制释放的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张峻 1 ; 吉伟之 1 ; 陈晓云 1 ; 齐欣 1 ;

作者机构： 1.天津市园艺工程研究所

关键词： 壳聚糖-海藻酸钠微胶囊;多酚类物质;控制释放

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2004 年 25 卷 05 期

页码： 102-104

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对壳聚糖-海藻酸钠包理法制备葡萄多酚微胶囊的工艺进行了研究,考察了微胶囊在模拟胃液和肠液环境中的控制释放效果。结果表明:壳聚糖浓度对微胶囊的包埋率影响最大;在pH6.0的条件下制备的微胶囊比pH5.0时制备的微胶囊对葡萄多酚具有更好的控释效果;被包埋物分子量越大,持续释放时间越长。

  • 相关文献

[1]葡萄籽中多酚类物质的提取及其对油脂的抗氧化作用. 张峻,吉伟之,齐欣. 2001

[2]高温操作及贮存过程中葡萄多酚的稳定性. 陈晓云,张峻,吉伟之,齐欣,桂启富. 2003

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