您好，欢迎访问浙江省农业科学院 机构知识库！
浙江省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

杨梅采后贮藏温度和包装方式对表面沙门氏菌的影响及预测模型构建

文献类型： 中文期刊

作者： 汪雯 1 ; 肖兴宁 1 ; 董庆利 1 ; 肖英平 1 ; 杨桂玲 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院农产品质量标准研究所农业部农产品质量安全风险评估实验室(杭州);浙江大学生物系统工程与食品科学学院;上海理工大学医疗器械与食品学院

关键词： 杨梅;贮藏温度;包装;沙门氏菌;预测模型

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2018 年 08 期

页码： 194-200

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为比较不同温度、包装方式的杨梅表面沙门氏菌数量变化情况,建立细菌生长/衰亡模型,测定了4,16,25,33℃条件和普通塑料袋包装、保鲜膜包装方式的杨梅表面沙门氏菌生长/衰亡数据;选用Logistic模型为初级模型,拟合不同温度和不同包装方式的杨梅中沙门氏菌生长/衰亡曲线。结果显示,冷藏(4℃)可有效抑制甚至减少细菌数量;低温通风贮藏(16℃)可在一定时间内抑制细菌繁殖,贮藏时间小于30 h;夏季高温条件(33℃)下未见细菌增殖迟滞期,细菌繁殖速度快,风险值得关注。低温贮藏(4,16℃)时不同包装方式对细菌生长/衰亡无显著影响。33℃条件下保鲜膜能有效减缓细菌生长。根据模型评价参数adj-R~2、RMSE,A_f,B_f等对模型进行内部和外部验证,根据Logistic模型进行细菌数量预测。本研究结果可用于杨梅采后沙门氏菌污染控制,为微生物定量风险评估提供重要信息。

  • 相关文献

[1]不同镂空包装对雨天采收杨梅贮运品质的影响. 宗自豪,何丁生,牛犇,黄俊,房祥军,吴伟杰,陈杭君,郜海燕. 2024

[2]天达2116对杨梅早熟优质应用效果的试验. 梁森淼,彭成钢,董大松,洪相如,董文港,杨步检. 2007

[3]杨梅EST-SSR序列的特征. 谢小波,求盈盈,郑锡良,梁森苗,周鑫,项康华,戚行江. 2011

[4]浙江省主要亚热带水果设施栽培技术研究初报. 谢鸣,蒋桂华,吴延军,张惠琴,石学根,戚行江,陈俊伟. 2006

[5]杨梅的生态适应及其+适用技术的探讨. 梁森苗,戚行江,饶建民,姜路花,孙伟琴,包小梅,徐象华,郑锡良. 2003

[6]不同气调包装对冷藏鱼糜制品品质的影响. 刘永吉,励建荣,朱军莉,马永钧,李学鹏. 2010

[7]纳米氧化锌改性LDPE食品包装薄膜中锌粒子的迁移规律. 黄皓,李莉,秦雨,罗自生,陈杭君,茹巧美. 2018

[8]果蔬气调包装数学模型研究. 张春荣,黄光荣. 2000

[9]不同包装对山核桃脂肪氧化的影响. 陶菲,郜海燕,陈杭君,毛金林,周拥军,葛林梅. 2008

[10]色拉酱常温下贮藏稳定性的研究. 黄锐之,林秀煜. 1997

[11]聚乳酸抗菌包装中麝香草酚在食品模拟物中迁移规律. 钱浩杰,穆宏磊,郜海燕,陈杭君,吴伟杰. 2018

[12]贮藏条件对原料葵花籽油脂酸败的影响. 葛林梅,郜海燕,毛金林,陈杭君,房祥军,穆宏磊. 2010

[13]不同包装方法对蓝莓采后贮藏品质和抗氧化活性的影响. 陈杭君,王翠红,郜海燕,毛金林,周拥军. 2013

[14]色拉酱常温下贮藏稳定性的研究. 黄锐之,林秀煜. 1998

[15]贮藏温度对马蹄笋采后生理及品质的影响. 夏海涛,王月英,李效文,金川. 2011

[16]不同贮藏温度对冷鲜鸡微生物变化的影响. 刘雅丽,宋美娥,刘莉君,李国勤,刘均,卢立志. 2020

[17]柑橘罐头贮藏中色泽变化及其动力学研究. 周锦云,王春苗,张俊. 2018

[18]贮藏温度对栝楼籽油脂酸败的影响. 周拥军,郜海燕,陈杭君,宋丽丽,毛金林,陈文煊. 2010

[19]毛花猕猴桃新品种甜华特. 张惠琴,胡红菊. 2023

[20]贮藏温度及时间对甜玉米糖分的影响. 陈坚剑,张华沛,王宣怀,吴振兴,李向楠,吕桂华. 2023

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：浙江省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台