您好，欢迎访问中国水产科学研究院 机构知识库！
中国水产科学研究院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

罗非鱼骨制备CMC活性钙的工艺及生物利用的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 吴燕燕 1 ; 李来好 2 ; 林洪 1 ; 杨贤庆 2 ; 刁石强 2 ; 石红 2 ;

作者机构： 1.中国海洋大学

2.中国水产科学研究院南海水产研究所

关键词： 罗非鱼骨;CMC活性钙;生物利用率;Wistar大白鼠

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2005 年 26 卷 02 期

页码： 114-117

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了充分利用罗非鱼骨这一丰富的钙源,本文采用柠檬酸和苹果酸混合酸对罗非鱼骨粉进行CMC钙的制备工艺研究,并以Wistar大白鼠为模型,评价该产品的生物利用率。结果表明:以柠檬酸和苹果酸按3:2的浓度比混合,在121℃的高温下提取罗非鱼骨粉1h,取上清液调pH中性,然后进行浓缩烘干,钙提取率为92.1%,产品在热水中溶解度达88%。动物代谢实验显示,与实验对照组比较,CMC活性钙组无论是在血钙、骨钙和存留率方面均有不同程度的增加,比碳酸钙更易被机体吸收利用。

  • 相关文献

[1]紫菜营养品质及食用价值研究进展. 田雨,江艳华,郭莹莹,赵艳芳,李娜,姚琳,尹大芳,王联珠. 2021

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国水产科学研究院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台