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青花菜采后保鲜技术研究

文献类型： 中文期刊

作者： 孔秋莲 1 ; 张明融 1 ; 章丽丽 1 ; 金颖 2 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院作物育种栽培研究所

2.上海大学生物工程系

关键词： 青花菜;保鲜;低温;调节气体包装

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2001 年 1 卷 06 期

页码： 11-13

摘要： 青花菜采后衰老中呼吸强度呈现跃变型,呼吸高峰出现在采后第2天内,随后黄化率急剧上升;蛋白质含量和Vc含量则随贮期延长而下降。0℃低温与调节气体包装均可抑制青花菜的采后衰老,0℃低温辅以0.04mm厚的聚乙烯袋包装贮藏41天后,青花菜的黄化率为0.0%,失重率低于4.0%,花球青绿无异味,切口鲜度正常。

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