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电子舌传感器快速检测油茶籽油中掺杂棕榈油

文献类型： 中文期刊

作者： 张航 1 ; 赵松林 2 ; 陈卫军 2 ; 李瑞 2 ; 关为 2 ;

作者机构： 1.海南大学食品学院

2.中国热带农业科学院椰子研究所

关键词： 电子舌传感器;油茶油;掺杂;主成分分析;快速检测

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2013 年 34 卷 14 期

页码： 218-222

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为检测油茶籽油中掺杂不同程度的棕榈油,先用传统化学方法检测掺入0%、5%、10%、15%、20%、100%棕榈油的各项理化指标,再利用法国Alpha M.O.S公司生产的传感器型味觉电子舌系统对其进行检测,所得样品数据用主成分、判别因子以及相似性法进行分析。结果表明,当选择ZZ与GA传感器时,主成分分析图识别指数达到87,能够明显鉴别出油茶籽油不同比例的掺杂,表明电子舌在油脂检测方面有着较为广阔的应用前景。

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