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生物活性肽制备、鉴定及其生物活性研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王耀冉 1 ; 陈明杰 1 ; 李治平 1 ; 钟静诗 1 ; 董沁 1 ; 赵妍 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院食用菌研究所;上海海洋大学

关键词： 生物活性肽;提取;分离纯化;鉴定;生物活性

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2021 年 12 期

页码： 349-354

摘要： 大量研究证明生物活性肽具有抗菌、抗氧化、抗癌、抗炎、抗衰老和降血压等功能。综述了生物活性肽提取、分离纯化、结构鉴定的方法及生物活性研究进展,并对其应用前景和面临的挑战进行了展望。

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