您好，欢迎访问北京市农林科学院 机构知识库！
北京市农林科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

欧李无硫低糖果脯的加工工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 周家华 1 ; 兰彦平 1 ; 姚砚武 1 ; 王尚德 1 ; 胡伟娟 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院农业综合发展研究所

关键词： 欧李;无硫;低糖;果脯;加工工艺

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2007 年 2007 卷 06 期

页码： 151-153

收录情况： 北大核心

摘要： 介绍了欧李果脯的加工工艺,结合欧李果实的具体特性使用了无硫护色技术,使用0.4%CaCl2+0.2%柠檬酸+0.1%NaCl进行护色,果脯渗糖使用30%蔗糖+20%麦芽糖浆+10%葡萄糖的混合糖液,同时使用超声波渗糖的方式渗糖取得了较好的效果。

  • 相关文献

[1]欧李果酱系列产品的加工工艺. 田金强,兰彦平,王强,周连第. 2011

[2]欧李果汁加工工艺研究. 周家华,兰彦平,姚砚武,王尚德,胡伟娟. 2007

[3]HACCP在欧李果汁生产过程中的应用. 周家华,兰彦平,常虹,姚砚武. 2009

[4]欧李仁综合利用关键技术研究. 田金强,兰彦平,朱克瑞,宋惠月,马士荃. 2012

[5]欧李果汁澄清工艺研究. 周家华,常虹,姚砚武,兰彦平. 2009

[6]欧李离体叶片再生体系的建立. 姚婷,张开春,闫国华,王晶,张晓明. 2012

[7]欧李果酒的酿造工艺研究. 周家华,常虹,兰彦平,姚砚武. 2010

[8]土壤水分含量对欧李叶绿素荧光及光合特性的影响. 李淑英,王北洪,马智宏,黄文江,周连第. 2007

[9]欧李花色苷的分离及其鉴定. 常虹,兰彦平,周家华,何洪巨,高华杰,冯翠萍. 2011

[10]早熟欧李新品种-夏日红. 姚砚武,兰彦平. 2016

[11]我国欧李的开发应用研究现状. 刘淑琴,常虹,周家华,兰彦平,姚砚武,冯翠萍. 2009

[12]欧李根段嫁接樱桃. 周宇. 2006

[13]鲟鱼片烟熏工艺优化及风味物质分析. 林佳,桂萌,王顺,马长伟,李平兰. 2016

[14]真空冷冻干燥板栗仁加工工艺研究. 刘鹏飞,周家华,常虹,马良,张宇昊. 2011

[15]草莓叶茶加工工艺的研究. 王丽娜,庄严,王宝刚,张运涛,王桂霞,常琳琳. 2015

[16]真空冷冻干燥法加工草莓粉固体饮料的研究. 侯玉茹,李文生,杨军军,冯晓元,王宝刚,张运涛. 2013

[17]油桃果汁加工工艺的研究. 杨柳,周家华,常虹,刘鹏飞,曾凡坤. 2011

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：北京市农林科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台