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微波山药莲藕饼干的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 魏书信 1 ; 朱广成 1 ;

作者机构： 1.河南省农科院农副产品加工研究所

关键词： 微波;山药;莲藕;饼干

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2006 年 11 期

页码： 75-76

摘要： 选用新鲜山药、莲藕为主要原料,应用单因素试验和正交试验法,对山药莲藕饼干的配方和微波烤制工艺进行了研究,试验得出最佳工艺配方。

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