文献类型： 中文期刊
作者： 庞中存 1 ; ZHANG Yong-mao 1 ; 黄玉龙 1 ; Ohnishi Masatake 1 ;
作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
关键词： β-1,3葡聚糖内切酶;节杆菌;纯化;酶分子特性
期刊名称： 食品与机械
ISSN： 1003-5788
年卷期： 2008 年 24 卷 04 期
页码： 133-138+148
收录情况： 北大核心
摘要： 通过硫酸铵沉淀、阴离子交换层析和柱层析从节杆菌(Arthrobactersp.)粗酶制剂分离纯化得到β-1,3葡聚糖内切酶。经SDS凝胶电泳和柱层析测得纯化酶为单体酶,分子量为32.5 kDa;纯化酶N末端的10个氨基酸序列为APGDLLWSDE,在pH5~8之间稳定,最适pH6.5,最适温度55℃,但50℃以上失活很快。纯化酶对昆布4,5,6,7糖及昆布多糖底物的米氏常数分别为0.12,0.11,0.067,0.066 mM和0.16 mg/mL,也可水解热凝胶和地衣多糖,葡糖苷内切酶H(Streptomyces griseus)不能分解它,证明该酶不含糖基。该酶属于糖基水解酶16族系。
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