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不同处理对磨盘柿冷藏及货架期品质与生理的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 张鹏 1 ; 康丹丹 2 ; 李江阔 3 ; 魏宝东 4 ;

作者机构： 1.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)

2.农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室

3.天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

4.沈阳农业大学食品学院

关键词： 磨盘柿;CO_2脱涩;贮藏;1-MCP;品质

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2020 年 02 期

页码： 42-49

收录情况： 北大核心

摘要： 以磨盘柿为试材,用浓度为1.0 μL/L的1-MCP处理,用高浓度CO_2(85%～90%)处理24 h,探究不同处理方式(CO_2脱涩、1-MCP处理后CO_2脱涩、1-MCP与CO_2脱涩同时处理)对冷藏及冷藏后货架期果实的品质与生理影响。结果表明,与CO_2脱涩相比较,1-MCP处理后CO_2脱涩可以有效降低柿果呼吸强度,抑制乙烯生成速率、柿果色泽的改变,延缓柿果质地的降低,维持果实营养物质(TSS、TA及Vc含量)在较高水平,有效减缓了挥发性香气成分的减弱。但1-MCP与CO_2脱涩同时处理却加速了果实成熟且贮藏后期差异显著(P<0.05)。因此,柿果经1-MCP处理后再高浓度CO_2脱涩不仅可脱涩还具有较好的保鲜效果。

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