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新疆红枣多糖酶法提取工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 吴洪斌 1 ; 王永刚 2 ; 刘成江 1 ; 王俊刚 1 ; 赵志永 1 ; 金新文 1 ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院农产品加工研究所

2.鹤壁职业技术学院

关键词： 红枣;多糖;纤维素酶;提取工艺

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2012 年 33 卷 05 期

页码： 292-295+313

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以新疆红枣为原料,利用纤维素酶对红枣多糖进行提取,通过响应面设计优化最佳提取工艺,旨在提高红枣多糖提取含量。实验证明,酶添加量0.85mg/mL、酶解时间60min、酶解温度50.0℃、液料比10:1为红枣多糖最佳提取条件,其多糖提取含量达7.71%。通过对上述各种因素的优化,确定了红枣多糖的最佳提取条件,为相关生产加工企业提供一定的参考依据和理论支持。

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