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不同贮藏条件下储良龙眼果实纤维素酶活性的变化

文献类型： 中文期刊

作者： 朱庆竖 1 ; 郭巨先 2 ; 杨运英 1 ; 谭卫萍 1 ;

作者机构： 1.广东科贸职业学院环境艺术系

2.广东省农业科学院蔬菜研究所

关键词： 龙眼;纤维素酶活性;果肉自溶

期刊名称： 华中农业大学学报

ISSN： 1000-2421

年卷期： 2007 年 26 卷 04 期

页码： 114-117

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 定期测定了储良龙眼(Longan chinensis Sonn.cv.chuliang)果实在不同贮藏条件下的纤维素酶活性,并探索其与果肉自溶的关系。结果表明:常温和丙烯处理后,随着贮藏时间的延长,果肉纤维素酶的活性逐渐增强,最大值分别出现在第4天和第5天,果肉自溶指数也随之增高,二者的变化趋势一致。4℃下贮藏1个月时,纤维素酶活性变化较小,始终保持在100μg/(mL.h)左右,此条件下贮藏的果实只在贮藏后期开始自溶,但在之后的货架期纤维素酶活性迅速升高,24 h就达150μg/(mL.h),自溶指数也迅速提高。

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