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1-MCP处理对葡萄保鲜的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 贾艳萍 1 ; 张鹏 2 ; 曹森 3 ; 李江阔 2 ; 颜廷才 3 ; 陈绍慧 2 ;

作者机构： 1.东北电力大学化学工程学院

2.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

3.沈阳农业大学食品学院

关键词： 1-MCP;葡萄;采前和采后;保鲜

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2016 年 16 卷 12 期

页码： 185-192

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 以"无核寒香蜜"葡萄为试材,用1μL/L 1-MCP分别对采前和采后葡萄进行处理,研究1-MCP处理对冷藏期间葡萄生理指标和贮藏品质的影响。结果表明:与对照相比,1-MCP均不同程度地降低了葡萄落粒率、失重率和腐烂率,抑制了MDA含量、呼吸强度和乙烯生成速率的上升,保持较好的TSS、TA、CAT活性,延缓了葡萄PPO和LOX的活性升高。比较1-MCP采前和采后处理葡萄,采后处理葡萄效果好,能够显著抑制葡萄的氧化衰老,保持较好的贮藏品质。

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