文献类型： 中文期刊
作者： 李晓丹 1 ; 宋方圆 2 ; 朱文嫱 3 ; 梁丽雅 1 ; 闫师杰 1 ;
作者机构： 1.天津农学院
2.新疆农垦科学院
3.东北农业大学
关键词： 鸭梨;果肉;褐变指数;LOX酶同工酶;非变性PAGE
期刊名称： 华北农学报
ISSN： 1000-7091
年卷期： 2013 年 28 卷 04 期
页码： 214-217
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以河北鸭梨为试材,通过鸭梨果实褐变指数和果肉LOX同工酶变化的测定,研究缓慢和急速2种降温处理对不同成熟度鸭梨果肉褐变情况和LOX同工酶活性的影响。结果表明,果实褐变严重程度为:晚采果>早采果>中采果,急速降温>缓慢降温,因此,鸭梨的最佳储藏方法为中采鸭梨(9月中旬)采用缓慢降温处理。鸭梨果肉中LOX同工酶有9条,急降温和缓降温处理对不同成熟度鸭梨果实LOX同工酶表达有一定的影响。急速降温处理比缓慢降温的LOX同工酶活性高,不同成熟度LOX酶活性大小顺序为:晚采果>中采果>早采果,这与褐变指数测定的结果相一致,暗示了脂肪氧合酶与鸭梨果肉的褐变有密切的联系。
- 相关文献
[1]不同采收贮藏条件下鸭梨果实LOX基因表达及其与果心褐变的关系. 韩云云,宋方圆,韩艳文,李玲,闫师杰. 2016
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