文献类型： 中文期刊
作者： 谢小燕 1 ; 郭慧静 2 ; 赵志永 2 ; 李自芹 2 ; 宋方圆 2 ;
作者机构： 1.石河子大学食品学院
2.新疆农垦科学院农产品加工研究所
关键词： 蟠桃;运输包装;蓄冷剂;货架品质
期刊名称： 新疆农业科学
ISSN： 1001-4330
年卷期： 2023 年 60 卷 004 期
页码： 908-915
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： [目的]筛选适宜蟠桃物流的包装和蓄冷剂,找到最佳的包装组合应用到蟠桃保鲜中,为保持蟠桃物流品质提供参考.[方法]以英格尔蟠桃为试材,将其置于0℃下预冷18h后,采用周转箱+冰袋(周袋)、周转箱+冰膜(周膜)、泡沫箱+冰袋(泡袋)和泡沫箱+冰膜(泡膜)以及对照组置于自然环境下贮藏24 和48h后,测定箱内温度、果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、腐烂率、丙二醛含量和蔗糖含量.[结果]蟠桃在贮藏24h后货架期1~2d试验中,周袋组处理的蟠桃果实能较好保持其货架期品质,降低腐烂率,延缓果实硬度降低,保持糖酸适中,口感较好,其余经过预冷处理的各组保鲜效果依次周膜组、泡袋组和泡膜组.蟠桃在贮藏48h的实验中,各组的温度均在15℃以上,保鲜效果较好的组合与贮藏24h的结果一致.[结论]周转箱保鲜效果优于泡沫箱;冰袋的保鲜效果优于冰膜,周袋组贮藏24h蟠桃果实品质最佳.
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