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利用呼气式酒精测试仪检测发酵罐中乙醇含量的方法研究

文献类型： 中文期刊

作者： 吴继军 1 ; 陈卫东 1 ; 肖更生 1 ; 徐玉娟 1 ; 唐道邦 1 ; 温靖 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 呼气式酒精测试仪;乙醇;发酵罐

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2012 年 10 期

页码： 35-36

摘要： 果醋是一种风味独特并具有一定保健功能的饮料,部分醋酸菌在通风发酵过程中有过氧化的现象存在,需要在乙醇即将消耗完时及时终止发酵。针对如何快速检测通风搅拌发酵罐中的乙醇含量开展了研究,采用呼气式酒精检测仪对发酵罐排放气体中的乙醇进行检测,并与发酵液中的乙醇进行相关性分析,研究结果显示,呼气中酒精质量浓度(mg/L)等于发酵液中酒精浓度(%)的1.33倍。该结果可作为判断果醋发酵终点的一种方法。

  • 相关文献

[1]蚕沙分离的溶磷解钾菌株OP6发酵配方. 吴日章,杨琼,代燕丽,李庆荣,邢东旭,支胡钰. 2019

[2]广东利用甘薯发展燃料乙醇产业的优势分析. 房伯平,莫澎,陈景益,黄慧龙. 2008

[3]傅立叶近红外光谱技术快速测定乙醇含量. 曹干,王继华,张剑亮,安康,吕冰. 2008

[4]茶树油粕中茶皂素的提取及其对果蔬采后致病菌的抑制作用. 孟祥春,黄泽鹏,凡超,向旭. 2019

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