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膳食纤维的生理功能及其在食品中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 田志刚 1 ; 王勇 1 ; 马玉霞 1 ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院农产品加工研究中心

关键词： 膳食纤维;生理功能;应用

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2007 年 09 期

页码： 96-98

摘要： 介绍了膳食纤维的定义。系统地阐述了膳食纤维的生理功能和组成,并根据其溶解性和来源不同进行了分类,进一步分析膳食纤维的合理摄入量及其应用状况。

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