文献类型： 中文期刊
作者： 薛妍君 1 ; 张丽 2 ; 冯莉 1 ; 姜丽 1 ; 郁志芳 1 ;
作者机构： 1.南京农业大学
2.苏州市农科院
关键词： 荠菜;香气;固相微萃取(SPME);气相色谱-质谱联用(GC-MS)
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2015 年 36 卷 01 期
页码： 328-333
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用方法分析荠菜香气成分,并通过单因素对比实验优化萃取条件。结果表明:选用50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头,萃取温度50℃、时间40min,解析温度250℃、时间3min萃取效果最佳;实验共鉴定有效香气成分64种,以醇类、醛类、烃类及含硫杂氧化合物为主。荠菜的特征香气成分主要有二甲基二硫、正己醛、叶醇、青叶醛、二甲三砜、2,6-二甲基环己醇、β-紫罗兰酮等。
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