您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

钙添加剂和稳定剂对高钙液态奶稳定性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 姚玉才 1 ; 黄自苏 2 ; 周剑忠 2 ; 相桂林 2 ; 王英 3 ;

作者机构： 1.徐州卫岗乳品有限公司;江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.;徐州卫岗乳品有限公司;江苏省农业科学院农产品加工研究所

3.;徐州卫岗乳品有限公司;江苏省农业科学院农产品加工研究所;

关键词： 高钙液态奶;钙添加剂;稳定剂;稳定性

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2017 年 04 期

页码： 156-159

收录情况： 北大核心

摘要： 研究不同钙剂、不同钙剂用量、不同稳定剂、不同稳定剂用量与复合稳定剂对高钙液态奶稳定性的影响。结果表明:不同钙剂对液态奶稳定性的影响不同,其中乳钙是一种优良的钙剂,当其用量为2.0 g/L(以钙元素质量计)时,放置190 d后体系仍能保持稳定性;不同稳定剂提高高钙液态奶稳定性的能力不同,使用复合稳定剂能够显著提高高钙液态奶的稳定性;当卡拉胶用量为1.8 g/L、单硬脂酸甘油酯用量为1.7 g/L、微晶纤维素用量为2.2 g/L时,高钙液态奶的离心沉淀率为0.69%,乳析率为0.86%;未加复合稳定剂的高钙液态奶的离心沉淀率为1.63%,乳析率为2.18%。研究结果为高钙液态奶产品品质的提升提供技术支持。

  • 相关文献

[1]紫甘薯乳饮料加工工艺研究. 朱红,钮福祥,张爱君,孙健,徐飞. 2008

[2]琼脂—羧甲基纤维素粘性的研究及应用. 黄民,冯伟民. 1993

[3]紫心甘薯品种的选育及花色甙稳定性分析. 谢一芝,尹晴红,郭小丁,张启堂. 2005

[4]DTOPSIS法在农作物品种稳定性综合评价上的应用初探. 曹荣祥,戎新祥,庞廷峰,童晓利,王庆南,赵何娟. 1999

[5]亲水胶体对糯玉米汁稳定性影响. 林美娟,宋江峰,李大婧,刘春泉,金邦荃. 2012

[6]白菜叶绿素含量的测定方法筛选. 牟建梅,张国芹,刘凤军,徐君,佘旭东,李军,徐瑶. 2014

[7]黄麻链霉菌NF0919菌株发酵提取液HPLC检测分析及稳定性研究. 张文文,陈宏州,杨敬辉,吴琴燕,庄义庆. 2014

[8]18种玉米组分对其饮料产品颜色和稳定性的影响. 唐明霞,陈惠,顾拥建,冯英委,陆虎华,陈洁. 2014

[9]特优559产量构成因素及丰产稳定性分析. 孙明法,姚立生. 1997

[10]基于长期定位试验的典型稻麦轮作区作物产量稳定性研究. 马力,杨林章,沈明星,夏立忠,李运东,刘国华,殷士学. 2011

[11]西瓜籽油提取工艺优化及稳定性研究. 张文文,杨敬辉,吴琴燕,马志虎,庄义庆. 2013

[12]小麦多环境试验中适应性和稳定性参数估计法的比较. 夏中华,俞世蓉,吴兆苏. 1991

[13]紫甘薯色素理化性质及稳定性研究. 彭常安,付严萍,刘永,王庆南,韩永斌. 2012

[14]蛹虫草子实体中β-胡萝卜素的稳定性及抑菌活性. 邵颖,刘辉,赵士琛. 2016

[15]接种蚯蚓对土壤团聚体分布、稳定性及有机碳赋存的影响. 于建光,胡锋,李辉信,王前进,王同. 2010

[16]宿晓红葡萄色素提取及稳定性研究. 罗桂杰,刘博,陈芬. 2019

[17]不同花色荷花色素成分及稳定性分析. 徐君,李欣,江君,李静会,姜红卫. 2016

[18]玻璃态贮藏条件下玉米粉类胡萝卜素的稳定性. 肖亚冬,宋江峰,李大婧,章园,刘春泉. 2018

[19]蓝莓浊汁饮料配方优化及其稳定性考察. 徐亚平,韦佩佩,柴智,黄午阳,申丽. 2021

[20]紫甘蓝花色苷稳定性及热降解动力学研究. 潘颖,梁颖,马蓉,阮琳,王树林. 2021

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台