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不同品种柑橘皮中黄酮化合物含量及抗氧化性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 万利秀 1 ; 肖更生 1 ; 徐玉娟 2 ; 陈卫东 3 ; 陈于陇 4 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室

3.广东省农业科学院蚕业研究所

4.广东省农产品加工公共实验室

关键词： 柑橘;柑橘皮;黄酮;抗氧化

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2011 年 37 卷 04 期

页码： 73-77

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 比较了9个柑橘品种的柑橘皮总黄酮含量及黄酮成分,并对其清除DPPH自由基的能力和对铁离子的还原力进行了评价。结果表明:几乎所有品种间柑橘皮总黄酮含量及黄酮成分都存在显著差异(P<0.05);总黄酮含量最高和最低的品种分别为南丰橘和福建蜜柑,其总黄酮含量分别为9.68,5.28 mg/g;福建蜜柑中柚皮苷的含量较多,江西柳橙、江西脐橙、南方蜜橘和江西蜜柑中橙皮苷的含量较多。9个品种柑橘皮总黄酮含量与其还原力和清除DPPH自由基的能力之间线性无关,即总黄酮含量高的品种其抗氧化水平不一定高。

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