您好，欢迎访问中国热带农业科学院 机构知识库！
中国热带农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

天然椰子油贮藏稳定性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李瑞 1 ; 夏秋瑜 1 ; 赵松林 1 ; 陈华 1 ; 黄玉林 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院椰子研究所

关键词： 天然椰子油;水分质量分数;温度;贮藏稳定性

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2010 年 25 卷 10 期

页码： 61-64

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 主要研究了天然椰子油(VCO)的贮藏稳定性,主要通过测定存放过程中不同水分质量分数(0.07%、0.10%、0.40%、1.00%)的VCO在不同温度下(60℃、37℃、25℃)的酸价和过氧化值进行评价,并与花生油进行比较,同时对VCO进行了感官评价。研究结果表明,随着水分含量和温度的增加,VCO的酸价和过氧化值均上升;当其水分质量分数≤0.10%时,在3种温度下其酸价和过氧化值的变化均是最小的;当水分质量分数>0.10%时,在37℃和60℃时随着时间的推移酸价的变化较大,接近甚至超过了花生油;在37℃和60℃的VCO样品中,水分质量分数为0.40%和1.00%的样品分别在测试的第18天和第24天出现黑色的絮状沉淀,而水分质量分数为0.07%和0.10%的样品则没有。本试验结果表明常温下当水分质量分数≤0.10%时,VCO在贮藏过程中是非常稳定的。

  • 相关文献

[1]天然椰子油提取物对H_2O_2诱导的HSF细胞氧化损伤的保护作用. 宋菲,王挥,唐敏敏,沈晓君,张玉锋,邓福明. 2017

[2]椰子种皮对湿法工艺制备的天然椰子油产品品质的影响. 唐敏敏,李瑞,赵松林,张玉锋,夏秋瑜. 2017

[3]木瓜蛋白酶水解制备天然椰子油的研究. 夏秋瑜,李瑞,李枚秋,陈华,赵松林. 2009

[4]天然椰子油的组分及其对花生油氧化稳定性的影响. 夏秋瑜,李瑞,唐敏敏,陈卫军,赵松林. 2012

[5]纤维素酶水解制备天然椰子油. 夏秋瑜,李瑞,陈卫军,陈华,赵松林. 2008

[6]复合酶法提取天然椰子油的研究. 李瑞,夏秋瑜,赵松林,陈华,陈飞. 2009

[7]抗氧化剂对胡椒调味油贮藏稳定性的影响. 刘红,谭乐和,邬华松,赵建平,初众,谷风林,宗迎,朱红英. 2013

[8]温度对厚指海绵Pachychalila sp.体内真细菌组成的影响. 方再光,邓中日,湖南城市学院化学与工程系,黄勃,鲍实翔. 2005

[9]变温对橡胶树雄蕊培养再植株再生能力的影响(简报). 王泽云,吴胡蝶. 1998

[10]二球悬铃木花粉萌发及花粉保存研究. 陆顺教,易双双,刘国锋,包满珠,田华琴,孙佳琦. 2014

[11]不同保存方法对秋石斛叶片抗寒生理指标的影响. 何嘉琦,张东雪,尹俊梅,陆顺教. 2016

[12]解好严管厚爱方程式的路径思考. 王安宁,周楷博. 2019

[13]温度及光照变化对螺旋粉虱起飞活动的影响. 程立生,李国寅,刘万学,符悦冠. 2010

[14]贮藏温度对红桔采后生理生化的影响. 李崇高,张百超. 1988

[15]海南岛八种观赏蕨类的生长统计. 梁淑云,杨逢春,肖国章,尤丽莉. 2006

[16]海南典型农林废弃物生物炭特性分析. 邹刚华,戴敏洁,赵凤亮,单颖. 2020

[17]不同温度条件下油棕象甲实验种群生命表研究. 焦方贞,陈希用,岳建军,陈泽坦. 2016

[18]不同温度条件下三角新小卷蛾实验种群生命表. 陈泽坦,李荣幸,钟义海,符悦冠. 2008

[19]温度对琼枝麒麟菜生长及色素含量的影响. 梁磊,方哲,黄惠琴,朱军,鲍时翔. 2014

[20]石斛兰花期调控研究进展. 张东雪,廖易,陆顺教,李崇晖,杨光穗. 2017

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国热带农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台