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虾类蛋白质的双向电泳比较研究

文献类型： 中文期刊

作者： 项秀平 1 ; 韩剑众 1 ;

作者机构： 1.浙江工商大学食品质量安全系浙江省食品安全重点实验室

关键词： 双向电泳;虾;差异蛋白质组学;肉质

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2011 年 23 卷 01 期

页码： 74-78

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 试验以南美白对虾、刀额新对虾、罗氏沼虾为研究对象,利用单向SDS-PAGE凝胶电泳和双向电泳技术建立3种虾类的电泳图谱,建立分辨率高、重复性好的虾肉双向电泳图谱,并进行差异分析。结果表明:比较3种虾类蛋白图谱,发现具有统计学意义和分析意义的差异蛋白点共37个,其中15个蛋白点为南美白对虾的特征蛋白点,而刀额新对虾与罗氏沼虾的特征蛋白点分别为3个,7个。

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