文献类型： 中文期刊

作者： 管婉 ¹ ; 储婷 ¹ ; 鲍大鹏 ¹ ; 万佳宁 ¹ ; 李福后 ² ; 唐利华 ¹ ;

作者机构： 1.上海市农业科学院食用菌研究所国家食用菌工程技术研究中心农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室

2.江苏海洋大学食品科学与工程学院

关键词： 香菇;菌丝转色;生理指标;葡萄糖;实时荧光定量PCR

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 47-52

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 测定香菇（Lentinula edodes）菌丝长满期（30 d）和转色初期（45 d）、中期（60 d）、后期（75 d）的生理指标,分析100 mmol·L^-1葡萄糖对菌丝转色的影响,并运用实时荧光定量PCR技术对菌丝长满期（30 d）与转色中期（60 d）的β-葡萄糖苷酶编码基因的表达水平进行比较分析。结果表明:在实验范围内,菌丝中的多糖、葡萄糖含量,漆酶、酪氨酸酶、β-葡萄糖苷酶活性呈上升趋势;中性蛋白酶与碱性蛋白酶的活性呈下降趋势。与对照组相比,100 mmol·L^-1葡萄糖可以显著促进香菇菌丝转色速度;与菌丝长满期（30 d）相比,转色中期（60 d）的β-葡萄糖苷酶编码基因相对表达量显著升高（P<0.05）。