文献类型： 中文期刊
作者： 吴立冬 1 ; 刘欢 1 ; 李晋成 1 ; 许玉艳 1 ; 付啸辰 1 ; 宋怿 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院质量与标准研究中心
关键词： 镉;原子吸收分光光度法;虾夷扇贝
期刊名称： 食品安全质量检测学报
ISSN： 2095-0381
年卷期： 2014 年 10 期
页码： 3313-3317
摘要： 目的研究贝类不同部位重金属镉的分布情况。方法以虾夷扇贝为研究对象,采用火焰原子吸收法进行检测,系统研究了扇贝丁、扇贝鳃、扇贝内脏、扇贝边中重金属镉分布情况。结果火焰原子吸收法检出限为0.007 mg/L,线性范围为0.1~0.8 mg/L,仪器相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为0.4%,该方法的检出限、线性范围、精密度等指标均满足贝类样品的测定要求。贝类不同部位中的镉含量依次为扇贝内脏>扇贝鳃>扇贝边>扇贝丁,扇贝丁中重金属镉含量低于国家限量标准2 mg/kg(GB 2762-2012),扇贝边存在部分样品含量大于2 mg/kg,扇贝鳃和扇贝内脏含量均大于2 mg/kg,扇贝内脏含量最高(在9.22~62.50 mg/kg范围内)。结论本研究为虾夷扇贝食品安全性评价提供基础数据,对贝类产品安全性的科研、管理工作具有一定参考意义。建议食用虾夷扇贝时去除内脏。
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