文献类型： 中文期刊
作者： 顾可飞 1 ; 周昌艳 2 ; 李晓贝 3 ;
作者机构： 1.上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所
2.农业部农产品质量安全风险评估实验室(上海)
3.农业部食用菌监督检验测试中心(上海)
关键词： 食用菌;营养价值;药用价值
期刊名称： 食品工业
ISSN： 1004-471X
年卷期： 2017 年 10 期
页码： 228-231
收录情况： 北大核心
摘要： 食用菌以其营养性、功能性、绿色安全的特点,在保健品及药品领域有着广阔的应用前景和经济、社会价值。系统地介绍了食用茵的营养价值、营养特点和药用价值,以期为食用菌在保健品及药品中的应用提供理论依据。
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