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柿果实采后保鲜技术研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 李江阔 1 ; 颜碧 1 ; 张鹏 1 ;

作者机构： 1.沈阳农业大学食品学院;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

关键词： 柿果实;保鲜;软化;贮藏;研究进展

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2019 年 11 期

页码： 1-8+10

收录情况： 北大核心

摘要： 目的综述保鲜技术在柿果实保鲜领域的应用进展,通过对各种保鲜技术保鲜效果的探讨,为我国柿果实采后保鲜的研究提供参考,并对我国柿果实采后保鲜贮藏的进一步研究进行展望。方法介绍柿果实特性、采后生理状况、软化机制,以及物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜在柿果实保鲜领域的应用。结果保鲜技术在柿果实保鲜领域具有很好的应用前景,不仅能延长贮藏时间,达到较好的保鲜效果,而且保持了柿果实较好品质。不过在成本、残留以及推广方面仍存在一些缺陷,有待进一步优化。结论保鲜技术在采后的柿果实保鲜方面发挥着极其重要的作用。

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