您好，欢迎访问天津市农业科学院 机构知识库！
天津市农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

微环境气调对冰温贮藏下蓝莓果实品质及挥发性成分的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 薛友林 1 ; 于弘弢 1 ; 张鹏 2 ; 贾晓昱 2 ; 李江阔 2 ;

作者机构： 1.辽宁大学轻型产业学院

2.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所

关键词： 蓝莓;微环境气调;果实品质;挥发性成分

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2021 年 018 期

页码： 334-341

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了明确不同气体微环境对冰温贮藏蓝莓品质和挥发性成分的影响,以‘莱克西’蓝莓为试材,研究不同的气体微环境在冰温贮藏（-0.5±0.3℃）0～80 d期间果实品质和挥发性成分的变化。结果表明,在贮藏期间,3种不同的气调环节中,O2变化范围分别为15.4%～18.2%、13.1%～15.9%和6.1%～13.4%,CO2变化范围分别为2.2%～4.5%、4.5%～8.8%和8.8%～14.8%。与对照相比,微环境气体调控延缓了蓝莓果实的营养物质（VC、花色苷和可滴定酸）和硬度的下降,保持了较低的腐烂率和较高的果霜覆盖指数,还能够抑制醛类物质生成,促进萜类物质的生成。其中,O2含量维持在6.1%～13.4%,CO2含量维持在8.8%～14.8%的气体微环境对蓝莓贮藏的效果最佳,有利于蓝莓果实的长期贮藏。

  • 相关文献

[1]微环境气调对冰温贮藏蓝莓货架期果实软化的影响. 张鹏,朱文月,薛友林,李春媛,贾晓昱,李江阔. 2022

[2]不同气调元件对便携式气调箱冷藏蓝莓保鲜效果的影响. 张鹏,李天元,李江阔,李春媛,孙浩. 2016

[3]电子鼻结合GC-MS分析不同处理蓝莓货架期间果实的挥发性成分. 薛友林,董立超,张鹏,李春媛,李江阔. 2020

[4]不同浓度1-甲基环丙烯处理对蓝莓贮藏品质的影响. 张鹏,胡瑾,周斌,赵娟,李永青,曹玲,李江阔,姜爱丽. 2024

[5]不同限根方式对蓝莓生长及果实品质的影响. 张晓玉,李树海,胡忠惠,王芝学. 2019

[6]不同运输和选果方式对蓝莓采后品质的影响. 贾晓昱,董立超,李金金,曹森,张鹏,薛友林,李江阔. 2022

[7]不同品种蓝莓冰温贮藏风味差异分析及品质评价. 贾晓昱,董立超,曹森,张鹏,薛友林,李江阔. 2022

[8]脱涩方法对三种成熟度磨盘柿货架品质的影响. 韩双双,张鹏,薛友林,李江阔,张玲. 2019

[9]微环境气调对蓝果忍冬贮藏品质和抗氧化酶的影响. 李江阔,高静,张鹏,霍俊伟. 2021

[10]精准相温结合mMA对杨梅挥发性成分的影响. 李依侬,张鹏,张鹤,李春媛,王毓宁,李江阔. 2020

[11]微环境气调结合相温贮藏对兰州百合采后品质的影响. 魏宝东,康丹丹,张鹏,李江阔. 2021

[12]不同温度下1-MCP处理对枸杞鲜果贮藏品质的影响. 李江阔,何宇光,刘玲,贾晓昱,李春媛,张鹏. 2021

[13]蓄冷剂在葡萄模拟物流中的应用. 张鹏,袁兴铃,张鹤,谈应勇,赵紫君,马丽红,李江阔. 2021

[14]不同贮藏方式对香菇挥发性成分的影响. 阎瑞香,陈存坤,关文强,马骏. 2010

[15]不同营养肥料对葡萄果实香气的影响. 田淑芬. 2011

[16]蓝莓绿枝扦插繁育技术研究. 张晓玉,贾爱军,高扬. 2014

[17]不同蓝莓品种的生长特性及果实品质分析. 张晓玉,杨丽芳,高扬,李树海,廖方舟. 2019

[18]几个蓝莓品种在天津地区适应性调查(英文). 张晓玉,王艳婕,胡忠惠,杨丽芳. 2014

[19]温度驯化对蓝莓冰温贮藏期间生理品质变化的影响. 于继男,薛璐,鲁晓翔,陈绍慧. 2014

[20]蓝莓在我国发展概况及天津地区产业化现状. 张晓玉,王艳婕,张远芳,高鹏. 2013

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：天津市农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台