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食品中砷的暴露评估研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 许玉艳 1 ; 王群 1 ; 付晓苹 1 ; 宋怿 1 ; 穆迎春 1 ; 孟娣 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院质量与标准研究中心

关键词： 砷;食品;暴露评估;健康风险评价

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2014 年 30 卷 34 期

页码： 187-192

收录情况： CSCD

摘要： 砷以有机态和无机态广泛存在于自然界中。国际癌症研究中心(IARC)将砷和无机砷化合物列为第一类致癌物(Group1,对人类致癌)。食物和水是无机砷暴露的主要途径。无机砷膳食暴露对人体健康的影响已受到广泛重视。文章综述了近年来联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联席专家委员会(JECFA)、欧洲食品安全局(EFSA)等国际组织对食品中砷安全性评价的最新进展,总结了目前中国关于砷膳食暴露的研究现状,指出食品中砷的形态、不同砷形态的毒性作用、生物有效性价态以及食品中无机砷的提取和检测方法将是砷安全性评价的重要研究方向。旨在为进一步开展砷的膳食暴露评估及其他相关研究提供参考。

  • 相关文献

[1]食品中砷及砷化合物的食用安全性评价. 尚德荣,赵艳芳,郭莹莹,翟毓秀,宁劲松,盛晓风,张明. 2012

[2]2015—2017年市售贝类产品中氯霉素的暴露评估. 杨宏亮,黄珂,李刘冬,柯常亮,赵东豪,刘奇,莫梦松,陈洁文. 2019

[3]养殖河鲀中河豚毒素的暴露评估及安全限量值探讨. 田良良,叶洪丽,席寅峰,黄宣运,王媛,孔聪,沈晓盛,蔡友琼. 2022

[4]水产品来源的甲醛膳食暴露评估初步研究. 段文佳,张晓燕,周德庆. 2012

[5]广东沿岸牡蛎体内总汞含量变动趋势及其健康风险评价. WANG Xue-feng,王学锋,JIA Xiao-ping,贾晓平,CHEN Hai-gang. 2011

[6]1997～2010年广东沿岸牡蛎体Cr时空变化及健康风险评价. 马胜伟,陈海刚,王增焕,蔡文贵,方晓辉,贾晓平. 2013

[7]东北稻渔综合种养模式下中华绒螯蟹农药残留水平及健康风险评价. 覃东立,黄晓丽,高磊,王鹏,陈中祥,吴松,姜海峰,刘欢,韩刚. 2018

[8]珠江河网淡水鱼、虾和河蚬重金属污染特性及安全性评价. 谢文平,马丽莎,郑光明,刘书贵. 2019

[9]广东沿岸牡蛎体内总汞含量变动趋势及其健康风险评价. 王学锋,贾晓平,陈海刚,蔡文贵,马胜伟,王增焕. 2011

[10]松涛水库水生生物农药污染水平及健康风险评价. 莫凌,王美欢,林彰文,邢巧,李跃飞,郑晶,任明忠. 2016

[11]东北地区养殖淡水鱼有机氯和拟除虫菊酯农药残留及健康风险评价. 黄晓丽,高磊,汤施展,黄丽,霍堂斌,王鹏,陈中祥,覃东立. 2022

[12]不同海域鲍体镉分布特征与健康风险评价. 王增焕,林钦,李刘冬,王许诺. 2013

[13]水产品中邻苯二甲酸酯残留与健康风险评价研究进展. 林钦,石凤琼,柯常亮,孙闰霞,于紫玲. 2014

[14]1989—2010年广东沿海牡蛎体镉含量时空分布特征及其健康风险评价. 王学锋,贾晓平,蔡文贵,陈海刚,马胜伟. 2012

[15]南海北部沿岸贝类体内镉含量及健康风险评价. 王增焕,林钦,王许诺. 2011

[16]胶州湾地区贝类的全氟辛酸健康风险评价. 于永兴,李风铃,姚琳,郭萌萌,江艳华,耿倩倩,曲梦,谭志军,李兆新,张晓娜. 2022

[17]鲜海带中砷的测定. 姜桥,路子强,周德庆,张永翠,孟宪军. 2006

[18]海产品中砷化合物检测方法的研究进展. 郭莹莹,翟毓秀,林洪,尚德荣,宁劲松,李敏,王军. 2008

[19]青蟹对As和Cd的生物富集动力学特性. 乔艺飘,张龙飞,刘欢,娄晓祎,黄冬梅,黄宣运,韩峰,史永富. 2020

[20]固体进样涂层石英炉电热蒸发与原子荧光联用快速检测食品中的砷含量. 尚德荣,翟毓秀,宁劲松,赵艳芳,杨元昊,盛晓风,丁海燕,康绪明. 2019

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