您好，欢迎访问中国水产科学研究院 机构知识库！
中国水产科学研究院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

罗非鱼下脚料酶解液脱腥去苦的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张桢 1 ; 马海霞 1 ; 杨贤庆 1 ; 周娟娟 1 ; 杨燕 1 ; 梁慧 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所

关键词： 罗非鱼;酶解;下脚料;微生物发酵;活性碳吸附;脱腥;去苦;游离氨基酸

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2012 年 28 卷 02 期

页码： 27-30+43

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用微生物发酵和活性碳吸附两种处理方式对罗非鱼下脚料酶解液进行脱腥去苦的研究。通过不同的考察指标,选取最佳微生物发酵条件、最佳活性碳吸附条件,并通过游离氨基酸含量分析,比较处理前后营养物质的变化,确定罗非鱼下脚料酶解液最佳脱腥去苦方式为干酪乳杆菌Lc、植物乳杆菌Lp菌发酵,发酵条件:发酵比例为1∶1(Lc∶Lp),接种量2%,发酵时间16h,最适温度37℃,该条件下对罗非鱼下角料酶解液脱腥去苦效果最佳。

  • 相关文献

[1]大闸蟹下脚料加工水解蛋白粉研究. 吴洁茹,任俊龙,何斌国,林俊宇,俞泠音,唐雪,徐钢春,陆乃彦. 2022

[2]鳕碎肉酶解物清除羟自由基作用研究. 胡文婷,张凯,孙谧. 2007

[3]Plackett-Burman法和中心组合法优化罗非鱼下脚料酶解工艺. 张桢,杨贤庆,马海霞. 2011

[4]罗非鱼加工副产物脱腥工艺及其腥味物质分析. 邢贵鹏,黄卉,李来好,杨贤庆,陈胜军,郝淑贤,岑剑伟,林婉玲,林织. 2019

[5]罗非鱼鱼肉及组分蛋白酶解产物的抗氧化特性. 陈星星,胡晓,李来好,杨贤庆,吴燕燕,林婉玲,陈胜军,郝淑贤,魏涯. 2015

[6]斑点叉尾鮰下脚料生产加工鱼糜的研究. 欧阳杰,郑晓伟,沈建. 2011

[7]斑点叉尾鮰下脚料鱼糜加工漂洗工艺研究. 欧阳杰,林蔚,蔡淑君,郑晓伟,沈建. 2010

[8]响应面法优化海鲈鱼片脱腥工艺. 张海燕,吴燕燕,李来好,杨贤庆,林婉玲,胡晓,魏涯. 2019

[9]HS-SPME-GC-MS分析大蒜水提取物对罗非鱼肉腥味的影响. 吴静,黄卉,李来好,杨贤庆,郝淑贤,魏涯,陈胜军,吴燕燕,林婉玲. 2019

[10]鱼肉腥味物质的来源及控制方法研究进展. 吴燕燕,朱小静. 2016

[11]海洋活性胶原肽酶解液的脱色脱腥工艺. 宋永相,孙谧,王海英,王跃军,李伟,袁翠. 2008

[12]用马哈鱼下脚料制作鱼排的加工工艺. 毕士川,黄冬梅,陈洁. 2003

[13]姜、蒜、香菜水提液对罗非鱼片腥味的影响及脱腥配方优化. 黄卉,郝淑贤,李来好,吴燕燕,赵永强,岑剑伟,魏涯,相欢. 2023

[14]香菜和香茅对鲜鲈鱼片的脱腥、抑菌效果. 吴燕燕,朱小静,林婉玲,李来好,杨贤庆,邓建朝,陈胜军. 2018

[15]斑点叉尾鮰下脚料鱼糜加工关键工艺与装备研究. Ouyangjie,欧阳杰,Zheng xiaowei,郑晓伟,Shen jian. 2011

[16]微生物发酵产大豆异黄酮苷元的连续超声波提取工艺及其定量分析研究. 张晓玲,惠芸华,杨桥. 2011

[17]罗非鱼综合选育新技术. ^A董在杰^B1%^A徐跑^B2. 2008

[18]氟苯尼考在罗非鱼体内的药物动力学研究. 王伟利,罗理,姜兰,谭爱萍,邹为民,卢迈新. 2012

[19]大规格罗非鱼养殖技术. ^A朱华平^B1%^A黄樟翰^B2%^A卢迈新^B3%^A高风英^B4%^A杨丽萍^B5. 2008

[20]基于物联网技术的水产养殖水质监控系统. 毛力,杨弘,肖炜. 2014

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国水产科学研究院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台